Velouté carottes curry-coco

Velouté carottes curry-coco

Velouté carottes curry-coco

Soupes & Bouillons

Velouté carottes curry-coco

Cette soupe est tout simplement lçune des meilleures soupes que j'ai mangé de toute ma vie, eh oui rien que ça. Ce fut une vraie révélation. Au départ j'étais septique car je ne suis pas fan des carottes. Mais là c'est extraordinaire. Au final une soupe super simple et rapide à réaliser et tout simplement sublime. Maintenant, la seule soupe de carottes que je mange c'est celle là ;)  

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 2 oignons
  • 1 c à s de gingembre en poudre
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 cube de bouillon (légumes ou volaille)
  • Curry en poudre

Préparation

  1. Faites revenir dans une casserole les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez-les avec le gingembre. 
  2. Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Ajoutez-les aux oignons, couvrez d'eau et ajoutez le bouillon cube. 
  3. Cuire à feu doux (environ 20 minutes) jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Attention pensez à surveiller le niveau d'eau pour ne pas que vos carottes se retrouvent à sec. 
  4. Une fois cuitent, mixez-les puis ajouter le lait de coco et mixez de nouveau. Assaisonnez votre soupe avec du sel et du poivre et ajoutez le curry selon votre gout. 
  5. Réchauffez et vous n'avez plus qu'à servir. 

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